光绪和慈禧远远见了，也都觉得惊奇。那崔玉贵瞪着铜铃般的大眼，直勾勾地盯着兆龙，直到他切完了，才长吐了一口气，暗道：“这小子好大的手劲儿，只怕是练过武的！”
兆龙很快就切好了肉丝，均匀细长，他也不忌讳，大大方方地一手拿刀，一手捏着肉丝，向围观的人展示，惹来一片赞叹声。自然，另外那些厨子则不免对他嫉恨。
光绪瞧了，笑道：“这手段确实新鲜！”
“就是轻佻了些！”慈禧淡淡地道。
“可不是，皇家威严，这习气要不得！”李莲英说着，朝崔玉贵点下头，这是提醒二总管留意，要好好去盘查下这厨子的来历。
其时，兆龙已换了把竹刀，将青椒也切成了细丝，配料也一一整治好。这菜需要急火快炒，锅里加了油后，他便催促苏拉快拉风箱，让炉火旺旺地烧起来。
油开后，葱花爆锅，发出嗤啦一声脆响，跟着肉丝就下进去了，他快速地熘滑、翻炒，见肉色稍稍变化，又把青椒丝下进去。因为火旺，没几下便出了锅。肉色红润、椒丝鲜绿，调配在一起煞是好看。
如果说，第一道鸡汤练得是慢工出细活的功夫，这次比的便是挥毫泼墨的大写意炒法，炉火呼呼地烧，炒瓢抡得噼啪作响，当真是酣畅淋漓。烹者、观者都觉得过瘾。
第二道菜很快趁热盛上，尽管慈禧对兆龙的“轻佻”有些不喜，但不得不承认他这菜炒得最好，非但肉丝嫩滑，椒丝也脆生。也不知道是因为印象问题，她和光绪都觉得其他厨子的肉丝和菜丝里有刀锈味儿，相比下，兆龙这菜的味道就更纯正一些。